Menuevorschläge
Vorspeisen
- Blattsalate der Jahreszeit wahlweise mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen und/oder gebeiztem Lachs, Krabben, geräucherter Forelle, Flusskrebsen, Seranoschinken, gerösterter Gänseleber
- gefüllte Avocado, Tomate- Morzarella, Melone-Parmaschinken,
- Krabbencocktail, geräucherte Forelle mit Meerrettichsahne;
Suppen
Niedersächsische Hochzeitssuppe, Rinderbouillon, Wildconsommé, klare Tomatensuppe, Steinpilzconsommé, Tomatencremesuppe, Brokkolirahmsuppe, Porrerahmsuppe, Staudenselleriecremesuppe mit Lachsstreifen, Spargelcremesuppe, Kürbiscremesuppe, Steinpilzcremesuppe, Pfifferlingcremesuppe, Minestrone;
Hauptgerichte
- Heidschnuckenrücken mit Rosmarinkruste, Beilagen nach Wahl;
- Rücken oder Keule vom Reh, Damhirsch oder Frischling, Preiselbeerbirnen, Pfifferlinge, Morchelrahmsoße, weitere Beilagen nach Wahl;
- Ente/Gans gefüllt mit Äpfeln und Zwiebeln, Rosa-Pfeffer-Rahmsoße, Speckknödel, Apfelkraut und/oder Mandelrosenkohl, Mandelwirsing;
- Putenbrust/Hühnchen, Gemüse der Saison, Wildreis, Sahnesoße, Beilagen nach Wahl;
- Filet vom Rind, Schwein, Kalb Beilagen nach Saison/Wahl, Spätzle, Kartoffeln, Reis oder Kroketten;
- Edelfisch gratiniert oder gebraten (Steinbeißer, Lachs, Seeteufel, Garnelen), Blattspinat, Salatbowle, Knoblauchnudeln oder Wildreis, Dill rahmsoße und/oder Hollandaise;
- Hiesiger Stangenspargel mit luftgetrocknetem, geräuchertem und gekochtem Schinken, Schweine- oder Kalbsschnitzel oder mit gebratenem Lachs, Buttersoße und/oder Hollandaise;
Nachspeisen
Zitronen-, Orangen-, Erdbeercreme, Welfenspeise, Bayer.creme mit Himbeeren, Mousse au chocolat, Tira mi su con chocolata, errötene Bauernmagd, Orangenparfait, Himmlischer Traum, Erdbeerparfait, Obstsalat, Eisfondue, Bratapfel oder Apfelstrudel mit Eis und Vanillesoße, Sahnequark mit Beerenfrüchten, Rote Grütze.
